@ 2017 by Daniela Ruiz

Itadakimasu: a cozinha de um ryokan

May 8, 2017

Quando perguntamos ao Takanobu San, proprietario do Hiogiso, o que era realmente um ryokan ele respondeu assim: "Ryokan e a casa dos viajantes japoneses.Um lugar que voce pode se sentir como em sua casa".

 

 

 

Vinhamos de 10 dias em Kumano Kodo, Kii Peninsula e seguiamos sentido Monte Fuji.

Quando planejamos a viagem sabiamos que precisariamos de uma paradinha no meio do caminho para tomar folego.

Foi olhando no google map e intrigados com tantos recortes que encontramos esse lugar incriveis chamado Ago Bay na cidade de Ise-Shima.

Hiogiso e desses lugares primorosos por essencia.Um negocio familiar de 4 geracoes.

Takanobu San cuida do administrativo, recebe os hospedes, cuida do barco: melhor forma de se locomover na baia.Sua esposa cuida de todos os servicos e do andamento impecavel do ryokan.Seu filho mais novo trabalha na cozinha juntamente com seu tio, a namorada e um chef de cozinha aposentado.

 

Japao como todos sabemos tem na culinaria um dos pilares de sua cultura e foi nesse ryokan que encontramos nossa mais bela e primorosa experiencia gastronomica.

 

 

 

 

 

A cozinha comeca a trabalhar as 14h...Menus afixados na bancada de montagem com o nome do respectivos hospedes....cada noite um menu especifico e individual.

 

 

 

 

 

Os pratos baseiam se em peixes e frutos do mar da regiao.Sempre no formato tradicional japones: sazonalidade e qualidade dos ingredientes acompanhado de apresentacao impecavel.

As algas sao todas cultivadas na baia e a abalone, iguaria do fundo do Oceano Pacifico, e pescada a apineia pelas mergulhadoras milenares Ama San.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nossa intencao era ficar 3 noites e seguir viagem: desistimos do Monte Fuji e Hiogiso foi nossa casa por uma semana.

 

Arigatogozaimashita Takanobu San.

 

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